BIO Fekete Tea - Dian Hong Golden Monkey 50 g

Fekete tea Yunnanból, magas aranyszínű rügyaránnyal

A Dian Hong Golden Monkey a kínai Yunnan tartomány legjobb minőségű fekete teái közé tartozik – ez a régió a teacserje bölcsőjének számít. Ez a 2024-es évjárat túlnyomórészt finoman molyhos, aranyszínű rügyekből áll (rügy plusz egy fiatal levél), vagyis a növény azon részéből, amely magas aromás anyagtartalommal és finomabb csersavszerkezettel rendelkezik, ami alacsonyabb fanyarságban nyilvánul meg (a kifejezettebb csersavak nagyobb aránya elsősorban az idősebb levelekre jellemző).

Éppen az alapanyag kiválasztása játssza a kulcsszerepet a tea végső ízében. Ennek köszönhetően a főzet karakteres, mégis jól kiegyensúlyozott, enyhe csersavas utóízzel, amely nem nyomja el a többi ízárnyalatot.

Miért éppen Yunnan?

Yunnan ideális feltételeket kínál a tea termesztéséhez – magasabb tengerszint feletti magasságot, párás éghajlatot és ásványi anyagokban gazdag talajt. Ezek a tényezők lassítják a teacserje növekedését, és lehetővé teszik egy összetettebb aromaprofil kialakulását.

Éppen itt alakult ki a Dian Hong típusú teák hagyománya, vagyis a fekete (kínai megnevezésben „vörös”) teáké, amelyek magasabb rügyaránnyal rendelkeznek. Az aranyszínű rügyhegyek nem csupán vizuális minőségjelzők – hozzájárulnak a főzet természetes édességéhez és finomságához, és megkülönböztetik ezeket a teákat a hagyományos fekete változatoktól.

A teljes oxidáció mint az íz kulcstényezője

A fekete tea teljes oxidáción megy keresztül – ez egy ellenőrzött folyamat, amelynek során a tealevél természetes anyagai enzimatikusan átalakulnak, és új aromás vegyületek jönnek létre. Éppen ez a lépés adja a főzetnek a sötétebb színt és a teltebb ízt.

A Dian Hong Golden Monkey esetében az oxidációt úgy vezetik, hogy kiemelje az édesebb és gyümölcsösebb tónusokat, ugyanakkor elnyomja azt a „durvaságot”, amely a túl gyors vagy egyenetlen feldolgozás során jelentkezhet.

A helyesen elkészített tea kínálja:

• kakaó és aszalt gyümölcsök tónusait
• finom fűszeres árnyalatokat
• könnyű, kellemes fanyarságot a végén
• hosszú utóízt kellemetlen keserűség nélkül

Alkalmas mind a reggeli élénkítésre, mind egy nyugodtabb délutáni csészéhez.

Többszöri áztatás – hagyományos módja annak, hogy többet hozzunk ki a teából

A Dian Hong Golden Monkey egészlevelű tea, magas rügyaránnyal, ezért kiválóan alkalmas a hagyományos, többszöri áztatásos elkészítésre. Kisebb mennyiségű vizet és rövidebb áztatási időt használnak, így az íz nem egyszerre, hanem fokozatosan szabadul fel.

• A Dian Hong Golden Monkey esetében elegendő 5 g tea kb. 150 ml, 90–95 °C hőmérsékletű vízhez.
• Áztassa fokozatosan: 20 másodperc, 30 másodperc, 40 másodperc, 60 másodperc.

Minden áztatás kicsit más – az első jellemzően könnyedebb és aromásabb, a következők teltebbek, de továbbra is tiszták és kellemetlen keserűségtől mentesek. Éppen ez az ízstabilitás a minőségi alapanyag és a precíz feldolgozás jele.

A hőmérsékletet és az áztatási időt módosíthatja aszerint, hogy kíméletesebb vagy erőteljesebb csészét preferál.